在澳洲读什么专业？
本人IT，CS硕士。简单谈谈个人看法。 首先，不知道楼主目前是大几，就读学校是哪所，因为不同学校申请不同专业的难度是不一样的（主要看学校和专业是否匹配）。其次对楼主想申请的专业也不清楚，所以不能乱给建议，以免误人子弟。最好还是咨询一下学校的counselor或者advice之类的部门，他们了解你的具体情况后会给到最适合你的意见。
我本身是学计算机的，当时想的是念完研究生继续移民（因为本科是在新南威尔士大学念的，知道当地移民政策相对容易）。所以一开始选择专业的时候重点考虑了职业评估和就业问题。以本人在澳洲几年的观察来说一般中国人（尤其是留学生）在选择专业的时候有几个误区：
1. 认为热门专业就一定好找工作(如教育，护理)；
2. 认为冷门专业就找不到工作（如农业，矿产）； 以本人在澳洲打工的经历来看，无论什么专业都能找到相关工作，只是热不热门的问题而已。至于说回来中国找工作的，那又是另一个故事了。 当然，这里没有否认有的专业就是比别的专业难找工作，比如我的CS就是一个典型的例子。虽然职业评估通过了，但是找对口工作还是不容易。在这里我只是想说没有什么专业是绝对的好或坏的，关键是看你个人的兴趣及将来打算如何发展。
以上只是我个人意见，希望对你有所帮助。如果有具体想了解的，可以评论或私信。