出国为什么申请专业？
1、以美国的硕士申请为例，大部分美国大学的硕士是没有设置明确的专业方向的（也就是没有明确的MFE，ME，MS，MA之类的划分），所有专业的学习都建立在同一个本科基础上。 举例，你学的是数学与应用数学（本科），那么在研究生阶段就可以选择金融数学、统计分析、数据挖掘、计算机科学这些方向（任选其一二吧，具体看每个学校的项目设置）。所以说申请时没有具体的专业方向是没关系的，因为一切都在研究生阶段重新规划。
2、同样以美国大学为例，除了个别文理学院给本科生提供纯科研项目的体验之外（当然这种学校一般门槛很高且喜欢录取中国人少），绝大部分的美国大学本科都是以下两种模式中的其一： EDUCATIONAL MODEL ONE 前2年（个别3年）集中授课，夯实各科基础，培养学术素养； 第二年或者第三年选定专业，加大专业课的学习强度，提前进入研究方向。毕业获得本科学位证和毕业证。 EDUCATIONAL MODEL TWO 前两年(个别3年)分专业方向必修和选修课，加强专业知识； 第三年（或四年级）统一开设核心课程，强化各专业的共同核心，完成毕业论文。达到要求者，毕业取得硕士文凭。 所以你看，无论是第一种还是第二种模式，学生在本科期间就已经确定了未来的研究方向（虽然第三种模式的第二学年在研究上没多大深入，但是已经确定了最终的研究领域）。
如果你出国读硕，又纠结于选专业的问题。我的建议是可以不用急着确定下来，先着手准备申请材料，等你拿到的offer上有几个选项可以供你挑选的时候，你再决定去哪个学校哪个专业，岂不是一举两得！省去了很多麻烦事，也避免了由于盲目选专业而带来的不适应。