邮件拒绝offer可以吗？
完全可以，不过还是要分情况讨论： 1、如果是公司给了offer但你自己不想去了，那完全可以婉拒，比如说有更好的选择了之类的。当然这样做的好处是保留自己的声誉；坏处是要承担一些可能的风险：如对方会认为你诚信有问题以后不会再给你机会或是传播你的负面影响等等。
2、如果你是已经拿到offer了，想换其他公司的职位，那么也可以委婉地表示想去这个新机会，然后和原来的公司argue一下，看看能不能延长实习期（有些实习有实习期的限制）或者延迟入职。这样既保留了先前的offer，也为自己争取了更多的机会。
3、如果你的目标是同一间公司多个岗位，可以先投简历再套磁，这样即使第一个offer没有成功，也不至于完全没机会。如果目标很明确就是某一间公司，可以采用投递VIP通道的方式，这样的邮件比较有“筹码”，因为很多好公司的岗位都会收到非常多的申请，而公司方面要处理这么多申请是需要花费时间的。因此如果你能提前几天发这类的邮件，就很有可能在等待处理的过程中收到其他offer。
以上几种方式都可以保留自身的体面，至于具体的措辞怎么写好则要看个人本事了。