德国哪个专业？
从题主的问题来，貌似题主并没有想好到底要不要去德国留学，毕竟连申请的专业都没选好。。。 先说下本人情况，本科德语语言文学专业毕业，德国硕士英语教学课程毕业（两个学位），现在德福成绩已经过期，雅思8.0(听力和阅读9，写作口语8)，目前在德国一所大学做助教（非全职），正在考德国教师资格证准备应聘全职教职。
以我个人的经历来看（只代表个人并不具备普遍性），如果答主你打算留在德国，建议如下：
1，选择语言类或者相关专业（包括文科和理工科），因为这类专业对德国本土学生来说留德成功率也较高；而且即使回国求职，此类专业的岗位也相对较多。
2，德语一定要好好学，多学点理论知识并多加练习口语（尤其是语法解释能力），德福尽量高分通过（听说读写每项满分6分的话大概需要500小时德语学习并至少3个月每日练习德语发音，当然如果有A2或B1证书的话时间会短一些）。因为德国很多学校和专业都需要德福4个4 ，所以务必认真对待这个考试。另外，除了德福，还可以考虑歌德等其它语言考试。
3，有目的的多接触德国文化以及了解其基本礼仪（比如吃饭、礼貌用语等等）及日常生活，最好能熟练掌握德语语法。
4，提前找好目标大学以及专业，多向学长学姐打听相关信息。
5，提高软背景，即尽可能多地参加与专业有关的实习/项目/论文/竞赛等等，增加文书素材的同时也为自己将来申请增添胜算。