澳洲有米其林么?

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2014年2月,澳大利亚第1家米其林三星餐厅诞生! 餐厅的名字叫Le Bernadin,在悉尼的North Bondi(北邦迪),主厨是53岁的法国人Alexis Gauci,他曾经在美国和以色列进修过厨艺,在加入Le Bernadin前已经在澳大利亚待了6年时间。 当时,这家餐厅每天只接待6位客人,每位客人的消费大概为980澳元(约4900人民币元),不包括酒水。 菜品非常精致,分量很小,但味道相当好,环境和服务也是一流。 这间餐厅之所以贵还因为它是临时性的,每年只有两个半月的时间向食客供应晚餐——从11月下旬到次年1月中旬。

2017年4月,澳大利亚第二间米其林三星餐厅诞生! 餐厅的位置依然是在悉尼的North Bondi(北邦迪,这是要跟第一间比邻而居的节奏啊……) 这间新开的餐厅名叫Haus of Haus,由名厨Luke Johnson和设计师Olivia Huynh共同打理,他们希望这能成为一个“时髦人士的聚会场所”,为此他们在装修上花了大量心思,比如厨房用的炉具其实是用来烤蛋糕的,还有那像飞机引擎一样的冷菜冰箱。当然,食物的味道也是相当棒的。 在Haus of Haus,一位食客的消费大约需要1000澳元左右(约5000元人民币)。

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澳大利亚幅员辽阔,地广人稀,有将近660万平方公里的国土面积,但总人口还不到2千万。而且澳洲的首都是行政中心,不是经济中心或交通中心等等,类似美国的华盛顿。澳洲政府对经济采取宏观调控,而不是直接干预,因此澳洲本土的富豪不多。

对于澳洲这样一个生活节奏缓慢,文化以舒适度为主,而且没有大都会氛围的国家来说,人们不需要在吃完大餐或者去完剧院之后,花费时间考虑,今天是米其林3颗星,还是2颗星。

澳大利亚本土没有米其林指南,但由詹姆斯·哈里迪(James Halliday, MW)执笔的澳大利亚葡萄酒年鉴(Australian Wine Companion)从1986年开始出版,每年一版,其中会对各种葡萄酒进行评定,分为5星、4.5星、4星、3.5星及3星,标准为5星代表绝佳(outstanding),值得特别寻找。4.5星代表优秀以上(excellent plus),4星代表优秀(excellent),3.5星代表优良(very good plus),3星代表优良(very good)。此书已成为挑选澳大利亚葡萄酒的必备指南,其酒评也受到广大葡萄酒爱好者的青睐。“哈里迪葡萄酒红皮书”与葡萄酒界另一本重要工具书——罗伯特·帕克的“葡萄酒倡导家”在葡萄酒界并称为姐妹书。

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