美国教育专业中哪个？
我目前在美国读博，专业是特殊教育，选择这个专业的初衷是因为喜欢小孩子（哈哈，是不是特善良）。虽然这个专业中国人不多，但是身边有几个中国同学，一起聊天的时候能谈到一块去。
特殊教育的博士一般需要修的学分比较多，课程难度较大，因为涉及很多统计分析和实验设计的方法论。如果没想好要不要读博的话，可以先申请硕士试试看，一般硕士学位不需要做thesis，相对比较容易毕业一点。 读博期间会经历非常多的论文和会议，当然也包含了在学校的日常课程。除了平时的课程以外，还会选修其他感兴趣的课程，拓宽自己的专业知识面。
至于你说的找工作问题，我觉得你可以先找一找有没有相关的实习机会，有实习的机会比没有要好，无论对于留美还是归国就业都是如此。当然如果决定回国发展的话，可以先试一试国内的高校和特殊教育学校招聘教师的活动，这两个单位相对比较好进一点。