美国烹饪学院是本科吗？
美国有很多烹饪学校，这些学校的课程分为两种：一是职业导向(career-oriented)，二是学术导向（academic-oriented）的。前者以就业为目标，后者以未来升学为导向。 大多数的美国cooking school都属于职业导向型的，这种类型的学习目的性非常强，是以就业为最终目标。在学完之后会颁发相应的职业资格证书给你，这个证书在你找工作的时候会很有帮助。不过，这个证书在中国是不被认可的，如果想拿回来国内使用的话，需要再考一个厨师资格证。
也有少数的学校提供的课程是学术导向型的，一般这样的学校都是综合性的私立大学。在这里学习的最终目标是进入研究生院继续学习。这一类通常要求比较高的gpa和gre分数，而且申请过程也非常严格。如果能在大学本科期间就拿到一定数量的“highlight”，比如高质量论文发表或者重量级研究项目参与经验等，对于申请会有很大优势。
至于你提到的csci和fst哪个容易毕业，这要看学校的设置而定。有些学校把fst的课程设在研究生阶段，这样的设计就是为了给学生提供更好的实践机会，当然对将来找工作非常有利；而有的学校会把csci设成研究生阶段，这样学生能够学习到更深入的食品科学知识，将来也能有更多的选择方向——是做科研还是做产品开发。所以不能单纯说哪一个更容易毕业。